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Das beste Rezept für Roggenbrot

Es gibt nichts Besseres als den Duft von frisch gebackenem Brot, der durch Ihre Küche zieht. Und wenn dieses Brot ein herzhaftes, knuspriges Roggenbrot ist, ist es noch besser. Dieses klassische Rezept ist der perfekte Einstieg, wenn Sie noch nie Roggenbrot gebacken haben. Mit nur ein paar einfachen Zutaten können Sie ein selbstgebackenes Brot zubereiten, das es mit jedem im Laden gekauften Brot aufnehmen kann.

Fangen wir also an!

Zutaten 

  • 1 1/2 Tassen dunkles Roggenmehl 
  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl 
  • 1 Esslöffel Instant-Kaffee-Granulat 
  • 2 Teelöffel Kümmelsamen 
  • 1 Teelöffel Salz 
  • 1 Päckchen (ca. 2 1/4 Teelöffel) Quick Rise Hefe ODER aktive Trockenhefe 
  • 2 Esslöffel Butter ODER Margarine, erweicht 
  • 1 Tasse Wasser 
  • 1 großes Eigelb 
  • 2 Esslöffel dunkler Maissirup ODER Melasse 
  • grob gemahlenes Maismehl ODER Roggenmehl

Es gibt nichts Besseres als den Duft von frisch gebackenem Brot, der durch die Küche weht. Und auch wenn es entmutigend erscheinen mag, Brot von Grund auf zu backen, ist der Prozess eigentlich ganz einfach. Sie können auch einen Brotbackautomaten benutzen.

Beste Testsieger Brotbackautomat Test 1

Das Wichtigste ist, dass Sie sich Zeit nehmen und geduldig sind. Der erste Schritt besteht darin, das Mehl, den Zucker, das Salz und die Hefe in einer großen Schüssel zu vermischen. Fügen Sie dann das Wasser hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Der nächste Schritt ist, den Teig etwa 10 Minuten lang zu kneten.

Dies hilft bei der Entwicklung des Glutens, das dem Brot seine zähe Konsistenz verleiht. Geben Sie den Teig nach dem Kneten in eine gefettete Schüssel und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang aufgehen. Nachdem sich die Größe des Teigs verdoppelt hat, formen Sie ihn zu einem Laib und legen ihn auf ein gefettetes Backblech. Lassen Sie ihn weitere 30 Minuten aufgehen, bevor Sie ihn bei hoher Temperatur (etwa 200 Grad Celsius) backen.

Wenn es richtig durchgebacken ist, sollte das Brot goldbraun sein und beim Klopfen hohl klingen. Guten Appetit!